Moussaka Griega

Ingredientes

  • 100 gr. queso Emmental o Parmesano
  • 3-4 berenjenas
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • 2 dientes de ajo
  • 5 champiñones
  • 50 gr. aceite de oliva virgen extra
  • 400 gr. tomate natural en conserva
  • 50 gr. vino blanco
  • 500 gr. carne picada
  • 2 cucharaditas de orégano y/o perejil
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • Sal y pimienta al gusto

Para la Bechamel:

  • 50 gr. aceite de oliva virgen extra
  • 65 gr. harina
  • 500 gr. leche
  • Sal, pimienta y nuez moscada al gusto

 

Preparación

  1. Rallamos el queso durante 15-20 segundos en velocidad 7, y reservamos en un cuenco.
  2. Cortamos las berenjenas en trozos (1 cm de grosor aprox.), las colocamos dentro del recipiente varoma en las dos zonas de la bandeja. Tapamos y reservamos.
  3. Sin lavar el vaso del queso rallado, ponemos la cebolla en cuartos, la zanahoria pelada, el pimiento, los ajos y los champiñones limpios. Troceamos todas las verduras durante 4 segundos en velocidad 4. Bajamos los restos que hayan podido quedar en las paredes y continuamos.
  4. Añadimos el aceite, el orégano/perejil, la canela, la sal, la pimienta, la nuez moscada y el tomate natural. Sofreímos 8 minutos, varoma (120º), velocidad 1.
  5. Incorporamos la carne picada, removemos bien para mezclarla y tapamos el vaso. Colocamos el varoma con las berenjenas y programamos 20 minutos, varoma (120º), giro a la izquierda y velocidad cuchara (velocidad 1).
  6. Retiramos el varoma y dejamos enfriar. Agregamos el vino en el vaso y programamos 10 minutos más, varoma (120º), giro a la izquierda y velocidad cuchara (velocidad 1). Colocamos el cestillo sobre la tapa, para evaporar líquidos. Cuando esté listo, retiramos a un bol para comenzar con la bechamel.
  7. Sin lavar el vaso, comenzamos con la bechamel. Calentamos el aceite 1 minuto, varoma (120º), velocidad 1.
  8. Vertimos harina por los laterales de las cuchillas y tostamos 2 minutos, varoma (120º), velocidad 1.
  9. Agregamos la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Programamos 7 minutos, varoma (120º), velocidad 4.
  10. Precalentamos el horno a 200º y mientras montamos la Moussaka: una capa de berenjenas, otra de carne, otra de berenjenas, otra de carne, y terminamos con una capa de bechamel y el queso rallado por encima. Gratinamos unos minutos en el horno hasta que el queso esté tostadito.

¡Listo para servir!

 

 

Visto en: velocidadcuchara.com

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