Salmón en Salsa de Eneldo

Ingredientes

  • 2-4 lomos de salmón fresco
  • 100 gr. cebolleta o puerro
  • 1 diente de ajo
  • 25 gr. aceite
  • 50 gr. tomate nat. troceado
  • 1 cucharadita de harina
  • 40 gr. coñac o brandy
  • 40 gr. agua
  • 80 gr. leche evaporada o nata cocinar
  • Sal
  • Pimienta
  • Eneldo seco o fresco

 

Preparación

  1. Colocar los lomos en el fondo del varoma,  o en la bandeja, salpimentados y espolvoreados con eneldo seco o fresco. Reservar.
  2. Picar la cebolleta o puerro y ajo, 2 seg. vel.5. Bajar restos hacia las cuchillas, añadir el aceite y colocar el Varoma en su posición, 12 min. Varoma, vel.1. (En Tm5 ,110º)
  3. Retirar el varoma, agregar al vaso el tomate, 1/2 cta, eneldo (O una ramita fresca) y la harina, 4 min. 100º, vel.2.
  4. A continuación el coñac, agua, leche ideal, sal y pimienta, 10 min. 100º, vel.2., sin cubilete, colocar el cestillo para favorecer la evaporación del alcohol. Después triturar 10 seg. vel.7.
  5. Mientras, ésto es opcional, paso el pescado vuelta y vuelta por la plancha a fuego fuerte para dorarlo. En casa no les gusta el pescado sin color.
  6. Salsear el pescado y servir espolvoreado de eneldo.

Visto en: juanideanasevilla.com

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