Crema de Boniato al Curry

Ingredientes

  • 2 boniatos
  • 1 cebolla
  • 4 zanahorias
  • 1 patata
  • Agua o caldo para cubrir las verduras
  • 2 cucharadas de queso fresco batido
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de curry
  • Sal
  • Pimienta

 

Preparación

  1. Pelamos las verduras (cebolla, patata, zanahorias y boniatos)  y las cortamos en dados no demasiado pequeños. Ponemos el aceite en una cazuela a fuego medio-alto y, cuando esté caliente, echamos las verduras y rehogamos unos minutos, moviendo de vez en cuando, hasta que cojan un poco de color. Cuando estén doraditas, echamos sal, pimienta y el curry y cubrimos con agua o caldo.
  2. Cocinamos a fuego medio durante 15 o 20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas (el tiempo dependerá del tamaño de las verduras, para saber que están listas las pinchamos con un cuchillo: si no hay resistencia están listas) y, a continuación, trituramos con la batidora hasta que nos quedé un puré fino.
  3. Llevamos la cazuela de nuevo al fuego (ahora suave) y echamos el queso fresco batido. Mezclamos bien y cocinamos todo junto un par de minutos para que los sabores se integren. Probamos qué tal está de sal y especias, rectificamos si es necesario y ya tenemos lista nuestra deliciosa crema de boniato al curry. A la hora de servirla, podemos añadir un poco de más de queso fresco, espolvorear una pizca de curry por encima o añadir unas semillas de sésamo o unos picatostes. ¡Buen provecho!

Visto en: mrmlada.com

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